مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

27 خبر
  • إسرائيل توسع عملياتها في الضفة
  • تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • إسرائيل توسع عملياتها في الضفة

    إسرائيل توسع عملياتها في الضفة

  • تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران

    تجدد التوتر وانهيار الحوار بين واشنطن وطهران

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • رياضة

    رياضة

  • فيديوهات

    فيديوهات

باحثون صينيون يبتكرون "لسانا اصطناعيا" يقيس حرارة الطعام بدقة عالية

طور باحثون صينيون جهازا قادرا على تقييم حرارة المنتجات الغذائية، بدءا من الفلفل العادي وصولا إلى فلفل "سيشوان" الحار.

باحثون صينيون يبتكرون "لسانا اصطناعيا" يقيس حرارة الطعام بدقة عالية

وأوضح الباحث المشارك في الدراسة، جينغ هو، المهندس الكيميائي من جامعة شرق الصين للعلوم والتكنولوجيا، أن هذه الدقة مهمة بشكل خاص لمراقبة الجودة في صناعة الأغذية.

آلية عمل الجهاز

ابتكر العلماء ما يُعرف بـ "اللسان الاصطناعي"، المصنوع من هلام يحتوي على حليب مجفف، حمض الأكريليك، وكلوريد الكولين. عند إضافة الفلفل الحار إلى الهلام، ترتبط جزيئاته ببروتينات الحليب، مما يعيق مرور الكهرباء. كلما زادت حرارة المنتج، زاد التأثير على توصيل الكهرباء.

وعند تطبيق تيار كهربائي على الهلام، تبدأ الأيونات في الحركة، ويقيس الجهاز التغير في الموصلية الكهربائية. يتفاعل مركب الكابسيسين المسؤول عن حرارة الفلفل مع بروتينات الحليب، مكونا مجمعات كبيرة تعيق حركة الأيونات، ويزداد انخفاض الموصلية كلما كانت الحرارة أعلى.

التجارب والنتائج

اختبر الباحثون الجهاز على أنواع مختلفة من الفلفل والصلصات الحارة، وطوّروا مقياسا من 0 ("غير حار") إلى 70 ("حار بشكل خطير"). وأظهرت النتائج أن دقة هذا المقياس تقارن بدقة تقييم متذوقي الطعام المحترفين، ما يجعله أداة واعدة لمراقبة جودة المنتجات الحارة وتوحيد مقاييس الحرارة في صناعة الأغذية.

المصدر: Naukatv.ru

 

التعليقات

الثوري الإيراني: دمرنا مقر إقامة جنود أمريكيين وطائرات مقاتلة في الأردن ومنظومة باتريوت في أربيل

"تذاكر مجانية إلى جهنم".. "مقر خاتم الأنبياء" في إيران يعلن عن معادلة جديدة في ساحة المعركة

ترامب: على السعودية الانضمام إلى اتفاقيات أبراهام إذا أرادت اتفاقا نوويا مع أمريكا (فيديو)

‏إعلام إيراني: تقارير أولية عن سقوط طائرة في جزيرة قشم (فيديو)

"التحالف العربي" يوضح مبررات قصف الحديدة ويحذر الحوثيين من استمرار "الأعمال العدائية"

مضيق هرمز يبتلع الترسانة الأمريكية الدقيقة ويجبر البنتاغون على اتخاذ قرار صعب

ترامب: السعودية ركيزة للاستقرار وإيران لم تعد قوة مهيمنة لذا حان وقت التطبيع مع إسرائيل

لافروف: واشنطن عدلت فهمها لمخرجات قمة أنكوريج واتفقت مع تقييمات أوروبا وكييف

بيسكوف: القائد الأوكراني الجديد دراباتي سيحاسب على تصريحاته المهينة بحق الروس

الجيش الأمريكي يقصف خطأ ناقلة غاز ويقتل اثنين من طاقمها

7 شرائح.. نتنياهو يكشف كيف أقنع ترامب بقصف إيران (فيديو)

مبادرة "PURL" وحقيقة تصريح ترامب عن معرفة بوتين بالمصدر الحقيقي لتوريد الأسلحة إلى أوكرانيا

مكتب نتنياهو يعلق على ربط ترامب توقيع الاتفاق النووي مع السعودية بانضمامها إلى اتفاقيات أبراهام

ترامب: لا أعتقد أن الصين وروسيا تشاركان في الصراع الإيراني عبر بيع الأسلحة لطهران

مفكر سياسي مصري: أمريكا لا تستطيع فتح مضيق هرمز وترامب نرجسي يدفع بلاده إلى فيتنام جديدة

الدفاع الروسية تعلن تحرير بلدتين في خاركوف وتكشف حصاد ضرباتها في أوكرانيا خلال أسبوع